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—— 中国食品杂志社
对油菜籽壳粕和脱壳后的菜籽肉粕中提取液的总酚含量、对DPPH 自由基清除能力以及FRAP 抗氧化能力进行比较，并采用液质联用法对提取液中的主要成分进行鉴定，对其中的芥子酸和芥子碱进行定量分析。结果表明：菜籽肉粕提取液中的总酚含量、对DPPH 自由基清除能力以及FRAP 抗氧化能力约为菜籽壳粕中的两倍，芥子酸和芥子碱的含量分别为菜籽壳粕中的约2.5 倍和1.5 倍。通过对实验室溶剂除油的菜籽粕与工业高温粕比较发现，高温榨油过程会使菜籽的总酚含量、抗氧化性、芥子酸和芥子碱含量有所下降，其中总酚含量下降了12.06%，DPPH 自由基和FRAP 抗氧化值分别降低10.0% 和5.6%，芥子酸和芥子碱含量分别下降了5.6% 和21.12%。
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