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—— 中国食品杂志社
研究盐析法、有机溶剂沉淀法分离甘薯β- 淀粉酶的工艺条件，分析盐析饱和度、有机溶剂体积比和溶液pH 值对回收率及提纯倍数的影响。结果表明：硫酸铵饱和度在70% 时，酶活性回收率达到78.1%，提纯1.56倍；乙醇体积比4:1 时，酶活性回收率达到76.8%，提纯2.61 倍；当溶液pH4.5～5.0、丙酮体积比3:1 时，酶活性回收率可达到90.66%，提纯了3.29 倍，此条件下β- 淀粉酶分离效果最佳。
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