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—— 中国食品杂志社
我国作为兔肉生产和出口大国，兔肉产量和加工产品种类逐年增加。然而我国兔肉加工业起步较晚，从事兔肉加工的企业也大都缺乏规范化管理，造成产品质量良莠不齐，深加工制品少。通过对我国兔肉加工现状的总结分析，提出兔肉加工业的发展需要重视产业基础设施建设，依靠工业化规范生产和科学技术创新，走长期可持续发展道路。
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