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—— 中国食品杂志社
以地理标志保护产品景阳鸡脱脂肌肉为原料，采用氨基酸自动分析仪对样品各种氨基酸的含量进行检测，并对其组成进行比较与分析。结果表明，脱脂景阳鸡肌肉中总氨基酸含量高达89.04%，鲜味氨基酸和芳香族类氨基酸的含量分别达到21.72% 和7.92%，各种人体必需氨基酸种类齐全，且比例均衡，比值系数分(SRC)为77.44。在各种人体必需氨基酸中，第一限制氨基酸为蛋氨酸+ 胱氨酸。
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