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—— 中国食品杂志社
研究烟碱、双氧水这两种效应物对红酵母发酵累积番茄红素的影响，发现其加入的量和加入的时间对累积量影响显著。结果表明，在红酵母发酵至36h 时，同时加入2.5mL/L 烟碱和1.6mL/L 双氧水(含30% 的过氧化氢)，可使番茄红素得到大量的积累，达到86.88mg/L，是不加烟碱和双氧水时番茄红素产量4.10mg/L 的21.2 倍。
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