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—— 中国食品杂志社
为研究坛紫菜酚类化合物的抗氧化活性，通过提取和萃取得到坛紫菜4 种溶剂组分：石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水溶性组分，对其DPPH 自由基清除率和还原力大小进行比较，并研究其中多酚和黄酮类化合物的分布。结果表明：4 种溶剂组分在0.2～1.5g/L 质量浓度范围内与抗氧化活性均存在显著剂量效应关系，其DPPH 自由基清除率和还原力大小均为：乙酸乙酯＞正丁醇＞石油醚＞水溶性组分。在质量浓度为1.5g/L 时，乙酸乙酯组分的还原力吸光度为1.97，大于80% 茶多酚(1.90)，接近于BHT(2.00)。对多酚类化合物和黄酮类化合物而言，同样是在乙酸乙酯组分中分布最多(分别为69.84mg GAE/g md 和299.49mg RE/g md)，在水溶性组分中最少(分别为11.1mgGAE/g md 和32.36mg RE/g md)，因此酚类化合物主要分布在中等极性溶剂中，而不是强极性溶剂中。研究还发现，1g/L 坛紫菜4 种溶剂组分的多酚类化合物含量与DPPH自由基清除率、还原力间的相关系数为：r =0.9311 和r=0.7530，而黄酮类化合物含量与DPPH 自由基清除率、还原力间的相关系数为r=0.8899 和r=0.7211，可见坛紫菜多酚类化合物为其抗氧化的主要活性成分。
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