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—— 中国食品杂志社
为了进一步改进杏核加工装备的设计与制造，利用LDS-W10A 型微机控制的力学实验机进行含水率及施压方向对杏核脱壳特性影响的研究，并建立相应的数学模型。实验表明，当含水率在5.97%～30.14% 时，分别沿X轴、Y 轴和Z 轴施压时，含水率对破碎力和能耗影响较为明显(P ＜ 0.10)；沿X 轴、Y 轴对杏核施压时，随着含水率的增加，杏核所需破碎力和能耗逐渐减小。在相同含水率的条件下，杏核沿不同施压方向所需破碎力和能耗有显著差异，其中，沿X 轴所需破碎力和能耗最大，分别为992N 和1304.48mJ，沿Y 轴所需破碎力和能耗最小，分别为268N 和294.80mJ。相对于沿X、Y 轴，沿Z 轴施压杏仁更容易破裂；而且含水率越高，则核仁越容易破裂。所以，杏核脱壳应选择沿Y 方向施压，并在脱壳前对杏核进行适当的干燥以避免核仁被破坏。
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