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—— 中国食品杂志社
利用水提醇沉法从蓝莓中提取多糖，再经初步纯化后，进行多糖的抗氧化性及抑菌作用实验。结果表明，蓝莓多糖对羟自由基和DPPH 自由基有较强的清除作用，且清除率50% 所对应的质量浓度IC50 分别为2mg/mL 和7mg/mL。但蓝莓多糖对超氧阴离子自由基几乎没有作用效果。蓝莓多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用，最小抑制浓度MIC 在50～75mg/mL 之间，对热带假丝酵母、青霉和黑曲霉无抑制作用。
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