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滇芒果果仁脂肪酸组成分析
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 杜 萍,杨 芳*,张先俊
关键词: 芒果|脂肪酸|GC-MS|分析
摘要:

采用索氏提取法从滇芒果果仁中提取脂肪,粗脂肪提取率为14.23%。经石油醚提取、皂化和甲酯化得到的总脂肪酸甲酯进行GC-MS 分析,分离出13 种脂肪酸化合物,并用面积归一化法测定各种成分的质量分数,这些化合物多为直链脂肪酸,其中主要成分为硬脂酸、棕榈酸、花生酸、14- 甲基- 十七酸、木焦油酸、以及山俞酸等。

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