领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
7S 伴大豆球蛋白及其糖基化产物对大豆11S 球蛋白热聚集的影响
来源：食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
下载
作者: 孙炜炜，于淑娟*
关键词: 7S 伴大豆球蛋白|大豆11S 球蛋白|糖基化|热聚集
摘要:

研究7S 伴大豆球蛋白(β - 伴大豆球蛋白)及其糖基化产物对大豆11S 球蛋白热聚集的影响。从浊度、ξ -电位、粒度、SDS-PAGE 测定得出在30mmol/L Tris-HCl 缓冲溶液中(含β - 巯基乙醇)，7S 球蛋白及其糖基化产物能够抑制11S 球蛋白的热聚集，并且糖基化产物的抑制效果比未糖基化的7S 球蛋白明显；7S 球蛋白及其糖基化产物抑制11S 球蛋白热聚集的机理不同，7S 球蛋白糖基化产物对11S 球蛋白热聚集的抑制不是由于电荷的作用。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们