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—— 中国食品杂志社
采用4 种蛋白酶水解油菜蜂花粉蛋白制备ACE 抑制活性物质，高效液相色谱法测定油菜蜂花粉蛋白水解物对ACE 的抑制率。结果表明：油菜蜂花粉蛋白酶水解物具有ACE 抑制活性，水解物对ACE 的抑制活性差异显著(P ＜ 0.05)，其中碱性蛋白酶＞中性蛋白酶＞木瓜蛋白酶＞酸性蛋白酶，碱性蛋白酶水解物的IC50 为0.35mg/mL。4 种蛋白酶水解物经Bio P-2 凝胶分离后，ACE 抑制活性较强的组分主要集中在保留时间70～120min，在此区间碱性蛋白酶水解物分离组分对ACE 的抑制率达到90% 以上，分子质量在376.4～1355D 之间。
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