领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在猕猴桃饮料中添加路边青- 过路黄多酚复配物，考察紫外光、温度和氧化剂对饮料过氧化值的影响以及复配物配比与羟自由基清除率的关系。结果表明：90℃温度下加热6h，猕猴桃饮料中添加路边青- 过路黄多酚复配物(1:1，V/V)其过氧化值比加BHT 和不加抗氧剂分别减少8.55% 和24.57%；分别用0.5% H2O2 氧化处理和紫外光照射，添加复配物的猕猴桃饮料，其过氧化值比加BHT 分别减少9.08% 和1.83%，比不加抗氧剂分别减少17.55% 和3.57%。路边青- 过路黄多酚复配物配比以3:1(V/V)的抗氧化活性最好，饮料中添加该复配物，其过氧化值比不加抗氧剂减少56.27%；羟自由基清除率是BHT 的1.37 倍。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
