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—— 中国食品杂志社
研究蔬菜固体保鲜剂的保鲜效果。采用丁香、花椒、大蒜、生姜4 种天然香辛料精油，通过微胶囊技术分别制成挥发性保鲜剂，让其挥发性释放于黄瓜表面，于常温(25℃± 5℃)条件下贮藏30d，定期测定黄瓜的腐烂率、失重率、呼吸强度、总糖和叶绿素含量并观察其变化规律。结果表明：4 种天然香辛料精油制成的保鲜剂对黄瓜都有显著的保鲜效果，其中用丁香精油制成的保鲜剂保鲜效果最好，花椒次之，大蒜保鲜效果最差。
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