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—— 中国食品杂志社
目的：建立分光光度法定量检测葡萄酒中瓜氨酸含量的方法。方法：依据费伦反应原理，采用分光光度法测定葡萄酒中瓜氨酸含量。结果：建立方法的最佳参数为混合酸中硫酸添加量350mL/L、磷酸添加量200mL/L、三氯化铁质量浓度为50mg/L、反应液在100℃的沸水浴中保持5min，暗处室温放置冷却，用分光光度计在波长530nm 处测其吸光度。方法的检出限5μg/L，检测葡萄酒样品方法相对标准偏差为2.4%～3.2%，回收率为96.9%～106.6%。结论：此方法简便、快速、准确可靠，适合用于葡萄酒样品中瓜氨酸含量的定量检测。
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