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—— 中国食品杂志社
食源性降血压肽在调节机体血压过程中发挥着一定的积极作用。本实验采用碱性蛋白酶水解南瓜籽蛋白，水解物经膜分离获得血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽，通过质谱鉴定其结构，并采用抑制动力学和分子对接方法研究ACE抑制肽的活性机制；此外，通过ACE抑制活性实验、自发性高血压大鼠（spontaneously hypertensive rats，SHRs）模型等评价南瓜籽蛋白水解物、膜分离组分以及南瓜籽肽的降血压活性。结果表明，低于1 kDa南瓜籽蛋白水解物组分ACE抑制活性较好，1 mg/mL下ACE抑制率为46.22%，100 mg/kg mb 剂量下灌胃SHRs 6 h后收缩压可以降低21.42 mm Hg；鉴定出9 个ACE抑制肽（LLV、LVF、LTPL、SVLF、LLPQ、MLPL、LLPGF、VLLPE和RFPLL），其中RFPLL、LLPGF、MLPL和LVF具有较好的ACE抑制活性，半抑制浓度均低于1 mmol/L；RFPLL和LVF具有较好的降血压活性，30 mg/kg mb剂量下灌胃6 h后SHRs的收缩压降低量分别为37.0 mm Hg和22.2 mm Hg，SHRs的舒张压降低量分别为17.0 mm Hg和11.2 mm Hg；RFPLL、LLPGF、MLPL和LVF可以很好地对接ACE的活性中心，RFPLL是ACE混合型抑制剂，MLPL对ACE的抑制模式可能是竞争型抑制，LLPGF、LVF可能是ACE的非竞争型抑制剂。综上，低于1 kDa南瓜籽蛋白水解物是一种良好的降血压功能食品原料，其中RFPLL和LVF可用于降血压功能食品或者药品的开发原料。
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