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—— 中国食品杂志社
测定了铜锈环棱螺和中华圆田螺这两种淡水螺类的螺肉营养组成，结果表明铜锈环棱螺和中华圆田螺的水分、粗蛋白较为接近，这两种营养成分分别在76.43%～78.30% 和13.89%～14.46% 之间，而灰分、粗脂肪以及碳水化合物均有较大差异。中华圆田螺粗脂肪含量仅0.57%，而铜锈环棱螺则高达0.75%，前者的碳水化合物明显高于后者(2.08%)。氨基酸测定结果显示螺肉中均含有18 种编码氨基酸，其中含有人体所需的全部10 种必需氨基酸，第一、二限制氨基酸均分别为缬氨酸和异亮氨酸。此外，谷氨酸含量远高于其他17 种氨基酸，以干肉计的铜锈环棱螺中高达113.78mg/g，中华圆田螺中也高达99.22mg/g，两种螺肉的呈味氨基酸接近，含量达40% 以上。以干肉计的铜锈环棱螺和中华圆田螺螺肉总氨基酸含量分别为659.7mg/g 和568.9mg/g，必需氨基酸占总氨基酸的比例十分接近，均在35% 左右，与WHO/FAO 模式推荐的模式(35.38%)接近，二者的必需氨基酸指数IEAA 较低，分别为52.09 和44.48，这决定了这两种螺类不能被作为大众商品贝类。
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