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多酚类化合物抗氧化活性的电性距离矢量模型
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱利兰
关键词: 多酚类化合物|电性距离矢量|抗氧化活性|定量构效关系
摘要:

以电性距离矢量(Mf)表征33种多酚类化合物的分子结构。利用最佳变量子集回归方法建立多酚类化合物的4种抗氧化活性与Mf的五元数学方程,均通过Fischer检验。结果表明,分子内仲碳、叔碳、羟基、醚氧键等基团对多酚类化合物的抗氧化活性具有很大影响。

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