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—— 中国食品杂志社
以半制备HPLC 纯化制备的阴香果实花色苷为样品，研究物理因子及无机盐与阴香花色苷溶液稳定性的关系。结果表明：阴香花色苷溶液100℃条件下的半衰期为4.7h，室内散射光下贮存40d 的保存率为92.702%，pH1.0～6.0 溶液贮存40d，阴香花色苷时的保存率高于90.0%；0.001～0.01mol/L 的NaCl 溶液、FeSO4 溶液对阴香花色苷具有护色或增色效果，0.001～0.1mol/L 的CuSO4 溶液或KCl 溶液对阴香花色苷具加速降解的作用，阴香花色苷在0.001～0.01mol/L 的ZnSO4、Mg(NO3)2 及0.001～0.05mol/L 的Ca(NO3)2 溶液中，保存率与不含无机盐的保存率无显著差异，但高浓度的ZnSO4、Mg(NO3)2 及Ca(NO3)2 溶液有促进阴香花色苷降解的作用。研究表明阴香花色苷的稳定性较高。
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