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—— 中国食品杂志社
研究对鸡蛋保鲜有效的中草药提取液。采用银杏叶、金银花、蒲公英和肉桂皮4 种植物的乙醇提取液作为保鲜剂，对鸡蛋进行涂膜保鲜实验。在温度25℃、相对湿度50%～70% 的贮藏条件下，对鸡蛋各项感官指标和理化指标进行测定，结果显示各处理组均具有一定的保鲜效果。其中以金银花提取液的效果最佳，贮藏35d 后好蛋率为100%，其失重率为2.67%，蛋黄指数为0.358，浓蛋白含量为55.65%，哈夫单位(HU)为50.247，气室高度为2.13mm。
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