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河豚毒素及其发酵生产的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 谷江稳,徐善良,颜付云,陈宣雄
关键词: 河豚|河豚毒素|T TX|产生菌|发酵
摘要:

河豚毒素(tetrodotoxin,TTX) 常见于河豚体内,是一种毒性很强的氨基全氢化喹唑啉化合物。它是世界上最致命的生物毒素之一,同时也是对神经有选择性作用的强效麻醉药和戒毒良药。因此,科研人员在弄清TTX的产生途径及产生菌后,正在竭力研究其生产工艺及高产方式,以使其显著的医药学价值为人类所用。本文综述TTX 的起源、理化性质及其生物活性等基本特性,并重点介绍近年的研究方向和热点问题,即TTX 的产生菌和发酵生产等方面的研究。

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