领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
冷冻鱼糜及其制品品质评价方法的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆 烨,王锡昌*,刘 源
关键词: 鱼糜|品质|评价方法
摘要:

近十年来,我国鱼糜制品产量逐年增加,已成为重要的水产加工品种。冷冻鱼糜及其制品的品质评价在流通中起了至关重要的作用。目前评价其品质的方法主要有感官评价法和仪器测定法。本文对评价鱼糜及其制品品质的方法进行总结及展望。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2