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O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 李小芳,冯小强,杨 声*
关键词: O-羧甲基壳聚糖|黑曲霉|抑制|DNA
摘要:

采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖(OCMC)进行表征,研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响。结果表明:当培养基中添加OCMC,作用第1天时,可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长;当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时,对黑曲霉生长的抑制能力最强;壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用,导致ct-DNA双螺旋结构被破坏。

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