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—— 中国食品杂志社
考察两优培九、荆糯六号大米以及阴米淀粉糊在不同质量浓度和温度下的流变特性，结果表明：这两种大米和阴米淀粉糊都是典型的非牛顿型和剪切变稀流体，黏度随剪切速率的增加而降低；同时用幂律函数描述淀粉糊的流变特性，拟合精度较高。淀粉糊的动态流变行为表现为：在升温初期，储能模量(G')和耗能模量(G')的值先显著下降，进而平缓下降，在90℃时出现不同程度的升高，随后又下降。损耗因子(tanδ)随温度的升高呈现先下降后上升的趋势。原米淀粉糊的黏性大弹性小，而阴米淀粉糊的弹性大黏性小。
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