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—— 中国食品杂志社
以螺旋藻粉为原料，通过正交试验，对超声波细胞破碎及等电点沉淀提取藻胆蛋白进行研究，并优化其工艺条件。结果表明，在藻液质量分数5%、630W(额定功率为900W)条件下超声20min，效果最佳；而采用冰醋酸作为等电点沉淀介质，在pH4.0 的条件下，从提取液中低温沉淀藻蛋白，其操作较为简便。由于冰醋酸溶液易挥发分离，简化了生产工艺。最后通过冷冻干燥，得到粗蛋白粉末。利用本法优化工艺后，提取液中藻蓝蛋白的含量高达4.36%；而经沉淀干燥得到的粗蛋白粉末得率为52.5%，其中藻蓝蛋白含量为7.7%、别藻蓝蛋白含量为7.9%、藻红蛋白含量为0.8%。
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