领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为了制备高活性ACE 抑制肽，研究两步法高活性酪蛋白ACE 抑制肽的制备工艺条件参数。利用枯草杆菌碱性蛋白酶55℃水解酪蛋白6h 制备酪蛋白ACE 抑制肽，IC50 为38.6μg/mL；采用相同的酶进行Plastein 反应来修饰酪蛋白ACE 抑制肽，并应用响应面分析法优化修饰反应条件。固定酪蛋白ACE 抑制肽质量分数为35%，以ACE 抑制肽的游离氨基减少量为指标，优化的修饰反应条件为酶添加量7.7kU/g 蛋白质、温度42.7℃、反应时间6h，在此条件下，酪蛋白ACE 抑制肽的游离氨基减少量达到179.72μmol/g 蛋白质。ACE 抑制活性分析结果表明，修饰后ACE 抑制肽的抑制活性显著提高且与修饰反应程度相关，IC50 可降0.5μg/mL。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
