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—— 中国食品杂志社
以啤酒酵母为材料，对富硒酵母的最适培养条件进行研究。结果显示：以2oBx 的麦汁培养酵母菌，其生长得率最高，过高的麦汁质量浓度会产生克拉勃脱效应而影响酵母生长。在2oBx 的麦汁培养基中适当添加酵母提取物，可显著提高酵母的生物量，而添加硫酸铵和磷酸二氢钾对酵母生物量的提高不明显；添加葡萄糖在一定程度上也能增加酵母的生物量，但这种增加会被硫酸铵抑制。培养基中的初始硒含量能显著影响酵母的生物量和细胞中硒的积累，在初始质量浓度为10mg/L(最终质量浓度为50mg/L)的Na2SeO3 初始质量浓度下培养24h，酵母的生物量可达2.83g/L，细胞中积累的总硒量为266.3mg/kg。
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