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—— 中国食品杂志社
研究米根霉在3L 发酵罐重复间歇发酵过程中，菌体形态对发酵强度的影响。结果表明：絮状米根霉首批发酵产L- 乳酸为105.8g/L，葡萄糖转化率88.12%，球状米根霉产L- 乳酸105.0g/L，葡萄糖转化率87.50%；在重复间歇发酵过程中，球状米根霉前6 批产L- 乳酸均保持在80.00g/L 以上，第7 批产L- 乳酸78.60g/L，葡萄糖转化率均高于87.33%，产酸效率最高可达到4.26g/(L·h)，而絮状米根霉前4 批产L- 乳酸可保持在80.00g/L 以上，第5 批产L- 乳酸78.30g/L，第6 批产L- 乳酸77.40g/L，第7 批产L- 乳酸70.20g/L，产酸效率最高可达4.07g/(L·h)。研究数据显示，球状米根霉更适于重复间歇发酵生产L- 乳酸。
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