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根酶产凝乳酶的固态发酵条件优化
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 韩玲玲,潘道东
关键词: 根酶|凝乳酶|响应面法
摘要:

对根霉产凝乳酶固体发酵条件进行研究。通过单因素分析和响应面试验设计,确定根霉产凝乳酶的发酵条件及发酵培养基的最佳组成为:24℃发酵7d;麸皮与江米质量比为0.96:1、培养基固液比(m/V)为0.99:1、奶粉添加质量分数为0.81%,所产的凝乳酶活力达到72.92SU/mL。

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