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—— 中国食品杂志社
以发酵乳杆菌F1 发酵制备酸乳，以接种量、发酵时间和发酵温度为考察因素，结合以感官评分为指标的响应面分析方法，确定发酵乳杆菌F1 发酵酸乳的最佳发酵条件为：接种量4%、发酵时间8h、发酵温度39℃。利用该条件发酵的酸乳，其胆固醇降解率达到49.16%，比优化前胆固醇的降解率提高了8.79%。
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