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即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘玉花,宋江峰,李大婧,刘春泉,*,金邦荃
关键词: 即食玉米|加工品质|筛选
摘要:

探讨主成分分析在即食玉米加工用品种筛选中的应用,筛选甜糯玉米加工品质的有效指标。选取11 个甜糯玉米品种,测定影响即食玉米加工的主要营养成分,并对各指标进行主成分分析。主成分分析结果表明即食玉米加工品质由3 个主成分构成,其中支链淀粉对即食玉米加工品质的贡献率最大,占43.232%,筛选出可作即食玉米加工用的品种为苏试80618 和京甜紫花糯2 号。

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