领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
中国甜橙果汁色泽的定量评价
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 韩 燕,吴厚玖* ,窦华亭
关键词: 甜橙|果汁色泽|定量评价
摘要:

色泽是甜橙及其橙汁的一项重要的感官指标,直接影响到消费者的选择。本研究采用国际公认的色差法定量测定我国主要甜橙产区目前栽培的具有代表性的94 个甜橙样品果汁的色泽参数,建立了我国橙汁色泽特征数据库。统计结果表明:我国的甜橙果汁的色泽普遍高于36,优于美国和巴西的同类品种;不同品种、不同产区甜橙果汁色泽差异显著,但不同年度采收的甜橙果汁色泽差异不显著(P > 0.05)。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2