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—— 中国食品杂志社
为研究开发传统蛋制品新型保鲜包装材料，用聚乙烯醇(PVA)、硬脂酸等通过化学交联制备复合涂膜保鲜包装材料，研究其制备工艺条件对成膜效能特性的影响。结果表明：以体积分数为0.4%(相对于溶解PVA 的100mL 水为基质来计算)的戊二醛作交联剂制成的PVA- 硬脂酸复合涂膜保鲜材料成膜后的透水率(WVTR)为22.3g/(m2·24h)，比PVA- 硬脂酸二元共混膜阻水性提高2.5 倍左右；交联时间越长、成膜干燥温度越低，其阻水性和耐水性提高越明显(P ＜ 0.05)，成膜的抗菌性随戊二醛体积分数的增加而显著增强(P ＜ 0.05)。聚乙烯醇基涂膜保鲜材料制备及成膜优化工艺条件为：聚乙烯醇质量浓度5g/100mL，硬脂酸质量浓度5g/100mL(95%乙醇)(以上两种溶液体积比为10:4)，戊二醛体积分数0.4%，交联反应时间45min，pH6.2，成膜干燥温度55℃，成膜干燥时间6h。
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