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—— 中国食品杂志社
经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose 离子交换层析、Sephacryl S-200 凝胶过滤层析，从甘薯叶中得到过氧化物酶(POD)电泳纯制品。该酶比活力为91923.14U/mg，纯化倍数为255.69，回收率为1.59%。该酶分子量约为35kD，最适pH 值为5.6，最适温度为60℃。该酶在20～50℃、pH4～8 内稳定。以不同浓度H2O2 为底物在pH7.2 和25℃下测得该酶Km 值为0.291mol/L。低浓度草酸、尿素、Li+、Na+、K+、Mg2+ 等对该酶有激活作用；SDS、KSCN、抗坏血酸(AsA)、Mn2+ 等对该酶有抑制作用；甲醇、乙醇、乙二醇、异丙醇对POD 均有一定抑制作用，其抑制作用强弱顺序为异丙醇＞乙醇＞甲醇＞乙二醇。实验表明，该酶稳定性较强。
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