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—— 中国食品杂志社
利用蚕豆根尖微核技术研究3 种维生素对细胞分裂的影响以及对亚硝酸钠致微核效应的拮抗作用。统计分析表明，适当质量分数的VC、核黄素、烟酸都能显著降低NaNO2 引起的蚕豆根尖细胞微核率，能够很好地对NaNO2 的致畸效应起到拮抗作用。同时也发现当维生素质量分数过高时也会提高细胞的微核率，对细胞有损伤作用。结论：适量维生素可拮抗有毒物质亚硝钠对蚕豆根尖正常细胞的破坏作用。
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