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腰果梨果酒酵母的分离和筛选
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈文学,胡月英,刘四新,辛晓晨,林俊芳 ,李从发
关键词: 腰果梨酒|酿酒酵母|分离|筛选
摘要:

从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65 株酵母菌,经过筛选,最终确定D1B2 作为最优菌株。该菌株在SO2 质量浓度为300mg/L、pH1.16 时,均能产气发酵,且对腰果梨汁的发酵能力强,香气浓郁。

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