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—— 中国食品杂志社
由于DPPH·法、ABTS+·法操作简单，不需要特殊的检测设备(通过反应体系颜色的改变评价试样抗氧化性)，因此，常被选作抗氧化性能评价方法。用这两种方法进行抗氧化性评价时，通常用固定反应时间下算得的EC50 值(自由基清除率为50% 时所需试样浓度)表征抗氧化剂的抗氧化性强弱(对于DPPH·法，固定时间为30min；对于ABTS+·法，固定时间为6min)，结果表明：不同抗氧化剂因其组成、结构的差异，与DPPH·、ABTS+·反应速率不同，反应到达平衡的时间不同，将反应时间固定在某一值时，可能对抗氧化剂的抗氧化性评价带来错误的判断。
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