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乳酸杆菌表层蛋白及其应用研究
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘元元,杨秀华,王远亮,李宗军*
关键词: 表层蛋白|乳酸杆菌|黏附|生物分析|表面展示
摘要:

在一些古细菌和真细菌中,表层蛋白是细胞膜最外层的结构。尽管所有表层蛋白具有相同的氨基酸成分,但是与其他细菌表层蛋白相比,乳酸杆菌表层蛋白具有其独有的特性:小分子量,高等电点,为碱性蛋白。一些乳酸杆菌具有多个表层蛋白基因。国外学者对表层蛋白作为功能分子共价吸附固定的基质、表面展示载体和分子筛等方面的应用进行了深入研究,展示了巨大的发展前景。

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