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—— 中国食品杂志社
碳氮比(C/N)对Phaffia rhodozyma CS0217 虾青素的合成有重要影响，摇瓶实验结果表明：随着C/N 的降低，虾青素含量显著降低，当C/N 为4.5:0.1 时，每克干细胞虾青素的最高含量为2.48mg/g；在高C/N 条件下酵母发芽率低，控制酵母发芽率小于0.5，有利于虾青素的合成；进一步通过添加放线菌酮发现，由β - 胡萝卜素向虾青素转化的关键酶可能在细胞培养的对数生长期受到抑制。
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