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—— 中国食品杂志社
食品3D打印技术是一种具有定制特定形状、实现个性化营养、开发新型资源等功能的未来食品加工技术。在肉类产业中，食品3D打印技术的应用可以实现肉类加工产业链的升级，例如减少原料肉的浪费、提高产品附加值和开发畜禽副产品等。基于此，本文介绍了食品3D打印技术的工作原理，并对肉类原料适印性的研究进行分析与总结，同时，展望食品3D打印技术在肉类生产加工中的应用前景，以期为食品3D打印技术在肉品领域中的应用提供科学依据和理论参考。
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