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—— 中国食品杂志社
建立一种基于反相高效液相色谱(RP-HPLC)的分析方法，对牛奶及其乳制品进行定量分析。此方法可一次分离牛奶及乳制品中的7 种主要蛋白成分(κ-CN、αs 2-CN、αs1-CN、β-CN、α-La、β-LgB、β-LgA)，解决了加工后乳制品中变性蛋白定量不准确的问题和κ-CN、αs2-CN 以及乳清蛋白中α-La、β-LgB 和β-LgA 难以分离的困难。各组分分离度均大于1，达到基线分离，回收率达88.9%～97.1%，相对标准偏差为0.8%～5.1%。该方法不需对样品进行离心，在测定清蛋白组分时，也不需提前去除优势蛋白酪蛋白，与传统的检测方法相比，具有准确、灵敏和快速等特点，可用于牛奶及其乳制品的质量控制和定量检测。
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