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高效液相色谱法测定黄酒中的5-羟甲基糠醛
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
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作者: 陈 磊，彭 宁，黄雪松*
关键词: 黄酒|5-羟甲基糠醛(5-HMF)|高效液相色谱
摘要:

采用高效液相色谱(HPLC)法测定绍兴花雕黄酒中5- 羟甲基糠醛(5-HMF)的含量。通过比较不同溶剂的提取率与直接过滤进样的效果后，选定酒样直接过滤进样测定的方法，用反相C18 色谱柱分离，以甲醇- 水(7:93，V/V)为流动相，在284nm 波长条件下进行检测。该方法快速、准确，在2.512～80.384mg/L 范围内线性相关系数(R2)为0.9998，平均回收率为99.95%，相对标准偏差为1.21%，方法的最低检测质量浓度为0.02512mg/L。同时，测得新酿9 个月的绍兴花雕酒和3 年陈成品花雕酒中5-HMF 含量分别为7.6924mg/L 和53.5569mg/L。

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