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—— 中国食品杂志社
采用碱性炭化灰化法处理样品，把面食品中所有形态存在的溴转化为溴离子Br(Ⅰ)形态，把溴作为被检成分，采用衍生化气相色谱法，电子捕获检测器(ECD)测定面食品中溴化合物的总量，再定量换算成为添加的溴酸盐的含量。溴酸盐含量在0.72～11.52μg/ml 时线性关系良好。方法最低检出限为1.0mg/kg，回收率为80%～103%，RSD 为4.0%～9.0%。该方法基本能够真实反映溴酸盐的添加量，可满足快速准确检测的要求，可操作性强，有较高的准确度和稳定性，为监测面食品中添加的溴酸盐提供一种有效可行的检测方法。
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