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—— 中国食品杂志社
对不同荔枝核样品采用香草醛- 高氯酸比色法测定荔枝核总皂甙含量，用硝酸铝- 亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量，用蒽酮- 硫酸法测定多糖成分的含量；结果表明：不同荔枝核样品中总皂甙含量在1.30%～1.40%之间，总黄酮含量在5.78%～6.80% 之间；多糖2.85%～3.34% 之间。以芦丁为对照，从对不同体系产生的超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH 自由基的清除能力及脂质过氧化的抑制活性等方面研究荔枝核提取物的抗氧化活性。结果显示：荔枝核提取物质量浓度为0.8mg/ml 时，对超氧阴离子自由基的清除率达92.96%，超过同质量浓度的芦丁；质量浓度为0.5mg/ml 时，对羟自由基的清除率达85. 56%，略低于相应对照。荔枝核提取物对脂质过氧化的抑制率随浓度的增加而增大，质量浓度为0.5mg/ml 时，抑制率达52.56%，稍低于相应对照。妃子笑荔枝核提取物质量浓度为1mg/ml 时，其清除DPPH 自由基的能力超过同质量浓度的芦丁。
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