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—— 中国食品杂志社
以采后柑橘果实(Citrus Sinensic Osbeck cv. Jincheng 447#)为试材，研究1.5% (g/g)壳寡糖溶液浸泡1min后不同时间损伤接种炭疽病菌的柑橘果实的发病率情况，并对壳寡糖诱导柑橘果实贮藏前期抗病作用中的活性氧变化进行研究。结果表明，在贮藏9d 时，壳寡糖处理柑橘果实损伤接种的发病率显著低于对照果实，壳寡糖诱导1d 后损伤接种的柑橘果实的发病率最低。与对照果实相比，1.5% 壳寡糖诱导促进了柑橘果皮中信号物质过氧化氢(H2O2)的合成，延缓了还原型抗坏血酸(ASA)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量的下降，并提高了柑橘果皮中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性。
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