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—— 中国食品杂志社
以乙醚为溶剂，采用同时蒸馏萃取法提取腌渍野韭菜花精油，提取率0.29%。用气相色谱- 质谱法结合气相色谱保留指数定性方法，从腌渍野韭菜花精油中鉴定出37 种挥发性成分，占精油总成分的95.75%。主要成分为二甲基三硫醚(28.18%)、二甲基二硫醚(18.13%)、甲基丙烯基二硫醚(14.24%)、甲基烯丙基三硫醚(4.89%)、甲基烯丙基二硫醚(3.19%)、甲基甲硫基甲基二硫醚(3.10%)、4- 乙烯基愈创木酚(2.93%)、二烯丙基二硫醚(2.71%)、二甲基四硫醚(2.67%)、3- 羟基-2- 丁酮(2.42%)、2- 乙烯基-2- 丁烯醛(1.54%)、2,5- 二甲基-1,3,4- 五硫三环(1.45%)、苯甲醇(1.31%)和甲硫基甲磺酰基甲烷(1.28%)等。其中硫醚和多硫醚类成分11 种，相对含量79.99%，是腌渍野韭菜花的特征香气成分。
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