领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用双酶水解法提取牛蒡菊糖。首先从8 种酶中选取3 种对牛蒡菊糖提取率最高的酶，分别为木瓜蛋白酶、植物蛋白酶和酸性蛋白酶，对牛蒡菊糖的提取率分别为8.83%、8.67% 和8.21%。然后对每一种酶采用单因素试验方法研究pH 值、固液比、加酶量、温度以及时间对牛蒡菊糖提取率的影响；再通过3 种酶之间的相互组合试验，选出一组最佳组合为：木瓜蛋白酶+ 植物蛋白酶，其提取率为11.43%。最后采用单因素和正交试验设计方法，研究加酶量、固液比、温度、时间以及pH 值对牛蒡菊糖提取率的影响，得到双酶水解提取牛蒡菊糖的最佳条件组合为：在木瓜蛋白酶加酶量10%、温度50℃、pH7、时间4h、固液比1:15(m/V)的条件下进行酶解，4h 后加入植物蛋白酶，加酶量20%、温度45℃、pH8，时间4h、固液比1:15(m/V)，提取液经乙醇沉淀、真空浓缩，得到粗菊糖，菊糖提取率为13.41%，产品中菊糖含量为67.86%，蛋白质含量为1.32%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
