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牛血浆中主要蛋白质的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭 玲,刘爱国* ,胡志和
关键词: 牛血浆|蛋白质|提取|检测|应用
摘要:

动物血液是肉制品工业最大的副产品,目前除了少部分被利用外,大部分还是以废料的形式弃去,既造成环境污染又浪费了宝贵的蛋白质资源。文章阐述了牛血浆中主要蛋白质即纤维蛋白原,免疫球蛋白和牛血清白蛋白的提取方法,检测方法以及它们各自的应用,为今后综合利用牛血浆提供一定的依据。

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