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—— 中国食品杂志社
多糖在自然界中蕴藏丰富，种类繁多，应用广泛。多糖的研究一直受到人们的关注。本文对目前多糖研究中存在的问题，分子修饰的概念和目的，辐照技术的原理、多糖辐照分子修饰的方法进行了介绍。同时对辐照技术在壳聚糖、淀粉、卡拉胶、海藻酸钠、纤维素等多糖分子修饰中的实际应用进行了综述。
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