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—— 中国食品杂志社
通过单因素试验确定了耐酸性强、高产L- 乳酸的改组菌株Lc-F34 的发酵最适碳源为葡萄糖、初始葡萄糖浓度为90～110g/L，淀粉葡萄糖水解物可以作为乳酸发酵的碳源；最适氮源为酵母抽提物，玉米浆次之，玉米浆可以部分或全部代替酵母抽提物作为乳酸发酵的氮源；适量的MgSO4 和MnSO4 对该菌株的发酵有刺激作用，MgSO4 最适浓度为0.3%，MnSO4 最适浓度为0.05%。
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