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—— 中国食品杂志社
采用轮梗霉融合株D-A1作为富硒的载体，进行轮梗霉富硒条件优化。通过单因素试验研究不同的碳源、氮源、碳源浓度、温度、转速、pH值、接种量和装液量对轮梗霉富硒的影响。并选取对轮梗霉富硒影响较大的碳源、氮源、温度和转速进行正交试验。结果表明，发酵培养基中亚硒酸钠浓度为90μg/ml时，轮梗霉在优化的发酵条件下：麦芽糖100g/L、酵母膏10g/L、温度18℃、摇床转速120r/min，菌体硒含量最终可达3266.79μg/g，细胞富集的有机态硒占总富硒量的85.08%。以不加硒处理为对照，富硒轮梗霉的不饱和脂肪酸含量提高，亚油酸的含量是对照的1.20倍，花生四烯酸含量是对照的1.24倍，二十碳五烯酸(EPA)含量是对照的1.71倍。
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